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    "正宗"的白吉馍夹腊汁肉,馍发面秘笈及进程

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    2021-5-12 13:34:20 537 205

    敌人的婆婆是西安人,一次来我家做客,手把手教我做的,先上图,一会补做法,图片得多,发的我快晕过来了,大家缓缓看吧,并不难做的,简直是零失败。

    昨天正好油菜花姐姐来家里学做蛋糕,我是前天夜里先做好的腊汁肉,昨天早上7点多活的面,为了是增加做饭的时间,大家喜爱我就上做法,我不是西安人,但确实是地道的西安老太太教我的,呵呵。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-24 15:55 编纂 ]

    全部回复203

    tdgg6683 发表于 2021-5-12 11:55:12

    tdgg6683 沙发

    2021-5-12 11:55:12

    1,800克普通面粉加两茶勺糖用筷子搅匀。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:06 编纂 ]
    sibada 发表于 2021-5-12 11:58:59

    sibada 板凳

    2021-5-12 11:58:59

    图呢?
    乱熊 发表于 2021-5-12 12:02:20

    乱熊 地板

    2021-5-12 12:02:20

    2,孩子不喝的配方奶粉冲的奶。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:02 编纂 ]
    luzf2004 发表于 2021-5-12 12:06:09

    luzf2004 5#

    2021-5-12 12:06:09

    3,发酵粉

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:03 编纂 ]
    gdw7179 发表于 2021-5-12 12:08:43

    gdw7179 6#

    2021-5-12 12:08:43

    4,发酵粉两茶勺加温水,和匀搁置10分钟以上。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 21:55 编纂 ]
    竹茗 发表于 2021-5-12 12:11:34

    竹茗 7#

    2021-5-12 12:11:34

    5,将发酵水和奶倒入面粉中,尽力用筷子搅。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:07 编纂 ]
    tiantian 发表于 2021-5-12 12:15:02

    tiantian 8#

    2021-5-12 12:15:02

    6,下手和面,和好的面团。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:08 编纂 ]
    smh 发表于 2021-5-12 12:16:44

    smh 9#

    2021-5-12 12:16:44

    7,面团盖盖,放到后院有阳光之处晒太阳,呵呵。

    版主别猎奇,是敌人给我的蒸锅盖子上的柄坏了,她拿橡皮筋缠上了,我还没找到适合的柄换上就将就着用了。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:14 编纂 ]
    luzf2004 发表于 2021-5-12 12:20:08

    luzf2004 10#

    2021-5-12 12:20:08

    8,1小时40分钟摆布,面发好了。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:10 编纂 ]
    不期而遇 发表于 2021-5-12 12:21:35

    不期而遇 11#

    2021-5-12 12:21:35

    9,中国背来的电饼铛

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:10 编纂 ]
    kawai32 发表于 2021-5-12 12:24:09

    kawai32 12#

    2021-5-12 12:24:09

    10,
    snnhqm 发表于 2021-5-12 12:25:14

    snnhqm 13#

    2021-5-12 12:25:14

    十一,将油喷到电饼铛下层和上层

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:十一 编纂 ]
    竹茗 发表于 2021-5-12 12:28:06

    竹茗 14#

    2021-5-12 12:28:06

    十二,面分红小剂子

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:14 编纂 ]
    金竹坑 发表于 2021-5-12 12:30:57

    金竹坑 15#

    2021-5-12 12:30:57

    广告植入
    19491010 发表于 2021-5-12 12:35:49

    19491010 16#

    2021-5-12 12:35:49

    13,将小剂子压成扁平状放到喷好油并预热好的电饼铛里

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:16 编纂 ]
    wzfwzf 发表于 2021-5-12 12:37:06

    wzfwzf 17#

    2021-5-12 12:37:06

    14,
    开烙饼档

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:16 编纂 ]
    696364 发表于 2021-5-12 12:38:22

    696364 18#

    2021-5-12 12:38:22

    15,烙好的馍

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:17 编纂 ]
    warrior0 发表于 2021-5-12 12:39:44

    warrior0 19#

    2021-5-12 12:39:44

    16,猪肉的包装,都切好肉了才想起给包装照个相

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:18 编纂 ]
    sisisi 发表于 2021-5-12 12:43:08

    sisisi 20#

    2021-5-12 12:43:08

    17,肉加水飞水,我喜爱飞水后将肉和锅洗洁净再煮

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:20 编纂 ]
    gdw7179 发表于 2021-5-12 12:44:12

    gdw7179 21#

    2021-5-12 12:44:12

    18,大料,香叶,草果,桂皮,姜片,丁香

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:21 编纂 ]
    dcphilip 发表于 2021-5-12 12:47:02

    dcphilip 22#

    2021-5-12 12:47:02

    烧饼不错啊,遇上唐人厨房了。不外要说正宗白吉馍,西安乡党要笑了吧

    [ 本帖最初由 jazzxu 于 20十一-5-2 15:45 编纂 ]
    gdw7179 发表于 2021-5-12 12:52:01

    gdw7179 23#

    2021-5-12 12:52:01

    19,将配料放在飞好水并洗净的肉上,加生抽,老抽,黄酒,水没过肉,慢炖,我前天夜里炖了三个多小时。

    我家不喜爱用老抽,所以没放,最初做出的色彩不敷深。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:27 编纂 ]
    ch64 发表于 2021-5-12 12:54:54

    ch64 24#

    2021-5-12 12:54:54

    20,平切馍

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:28 编纂 ]
    yangzi1985 发表于 2021-5-12 12:57:20

    yangzi1985 25#

    2021-5-12 12:57:20

    21,

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 15:49 编纂 ]
    fybing815 发表于 2021-5-12 13:00:10

    fybing815 26#

    2021-5-12 13:00:10

    22,

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 15:50 编纂 ]
    yxjtyy 发表于 2021-5-12 13:01:58

    yxjtyy 27#

    2021-5-12 13:01:58

    23,自家产的鲜辣椒,只要三棵,还真辣。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:29 编纂 ]
    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 13:04:31

    zhangzhigang 28#

    2021-5-12 13:04:31

    香极了。
    3iii 发表于 2021-5-12 13:07:27

    3iii 29#

    2021-5-12 13:07:27

    24,剁碎辣椒和肉

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:29 编纂 ]
    mm999kawai32 发表于 2021-5-12 13:08:38

    mm999kawai32 30#

    2021-5-12 13:08:38

    25,夹馍,别忘了加两勺炖肉的汤汁。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:46 编纂 ]青。。。。椒。。。
    兵马俑 发表于 2021-5-12 13:13:08

    兵马俑 31#

    2021-5-12 13:13:08

    遇上直播了
    tiantian 发表于 2021-5-12 13:14:46

    tiantian 32#

    2021-5-12 13:14:46

    26,油菜花姐姐的那份

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:31 编纂 ]
    ylxt 发表于 2021-5-12 13:18:05

    ylxt 33#

    2021-5-12 13:18:05

    天呢,好馋人啊

    口水哗哗的
    gdw7179 发表于 2021-5-12 13:20:02

    gdw7179 34#

    2021-5-12 13:20:02

    其实你能够在一个贴里多传几张
    就不需求这么高的楼了,

    也省事
    drylu 发表于 2021-5-12 13:23:47

    drylu 35#

    2021-5-12 13:23:47

    怎么没有文字形容呢?
    caisenyian 发表于 2021-5-12 13:24:55

    caisenyian 36#

    2021-5-12 13:24:55

    饼还不错。

    不外要说正宗,我只能说跟西安街上卖的相差仍是蛮多的。
    mzxds 发表于 2021-5-12 13:28:00

    mzxds 37#

    2021-5-12 13:28:00

    LZ辛勤了,能不克不及在每个图上附上阐明,恕俺愚钝,很想学啊
    valerf 发表于 2021-5-12 13:34:20

    valerf 38#

    2021-5-12 13:34:20

    拉呀拉呀,看得我好饿~

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