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    "正宗"的白吉馍夹腊汁肉，馍发面秘笈及进程

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    2021-5-12 13:34:20 539 203

    敌人的婆婆是西安人，一次来我家做客，手把手教我做的，先上图，一会补做法，图片得多，发的我快晕过来了，大家缓缓看吧，并不难做的，简直是零失败。

    昨天正好油菜花姐姐来家里学做蛋糕，我是前天夜里先做好的腊汁肉，昨天早上7点多活的面，为了是增加做饭的时间，大家喜爱我就上做法，我不是西安人，但确实是地道的西安老太太教我的，呵呵。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-24 15:55 编纂 ]
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    全部回复203

    tdgg6683 发表于 2021-5-12 11:55:12

    tdgg6683 沙发

    2021-5-12 11:55:12

    1,800克普通面粉加两茶勺糖用筷子搅匀。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:06 编纂 ]
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    sibada 发表于 2021-5-12 11:58:59

    sibada 板凳

    2021-5-12 11:58:59

    图呢？
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    乱熊 发表于 2021-5-12 12:02:20

    乱熊 地板

    2021-5-12 12:02:20

    2,孩子不喝的配方奶粉冲的奶。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:02 编纂 ]
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    luzf2004 发表于 2021-5-12 12:06:09

    luzf2004 5#

    2021-5-12 12:06:09

    3,发酵粉

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:03 编纂 ]
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 12:08:43

    gdw7179 6#

    2021-5-12 12:08:43

    4,发酵粉两茶勺加温水，和匀搁置10分钟以上。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 21:55 编纂 ]
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    竹茗 发表于 2021-5-12 12:11:34

    竹茗 7#

    2021-5-12 12:11:34

    5,将发酵水和奶倒入面粉中，尽力用筷子搅。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:07 编纂 ]
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    tiantian 发表于 2021-5-12 12:15:02

    tiantian 8#

    2021-5-12 12:15:02

    6,下手和面，和好的面团。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:08 编纂 ]
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    smh 发表于 2021-5-12 12:16:44

    smh 9#

    2021-5-12 12:16:44

    7,面团盖盖，放到后院有阳光之处晒太阳，呵呵。

    版主别猎奇，是敌人给我的蒸锅盖子上的柄坏了，她拿橡皮筋缠上了，我还没找到适合的柄换上就将就着用了。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:14 编纂 ]
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    luzf2004 发表于 2021-5-12 12:20:08

    luzf2004 10#

    2021-5-12 12:20:08

    8,1小时40分钟摆布，面发好了。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:10 编纂 ]
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    不期而遇 发表于 2021-5-12 12:21:35

    不期而遇 11#

    2021-5-12 12:21:35

    9,中国背来的电饼铛

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:10 编纂 ]
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    kawai32 发表于 2021-5-12 12:24:09

    kawai32 12#

    2021-5-12 12:24:09

    10,
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 12:25:14

    snnhqm 13#

    2021-5-12 12:25:14

    十一,将油喷到电饼铛下层和上层

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:十一 编纂 ]
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    竹茗 发表于 2021-5-12 12:28:06

    竹茗 14#

    2021-5-12 12:28:06

    十二,面分红小剂子

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:14 编纂 ]
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    金竹坑 发表于 2021-5-12 12:30:57

    金竹坑 15#

    2021-5-12 12:30:57

    广告植入
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    19491010 发表于 2021-5-12 12:35:49

    19491010 16#

    2021-5-12 12:35:49

    13,将小剂子压成扁平状放到喷好油并预热好的电饼铛里

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:16 编纂 ]
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    wzfwzf 发表于 2021-5-12 12:37:06

    wzfwzf 17#

    2021-5-12 12:37:06

    14,
    开烙饼档

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:16 编纂 ]
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    696364 发表于 2021-5-12 12:38:22

    696364 18#

    2021-5-12 12:38:22

    15,烙好的馍

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:17 编纂 ]
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    warrior0 发表于 2021-5-12 12:39:44

    warrior0 19#

    2021-5-12 12:39:44

    16,猪肉的包装，都切好肉了才想起给包装照个相

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:18 编纂 ]
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    sisisi 发表于 2021-5-12 12:43:08

    sisisi 20#

    2021-5-12 12:43:08

    17,肉加水飞水，我喜爱飞水后将肉和锅洗洁净再煮

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:20 编纂 ]
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 12:44:12

    gdw7179 21#

    2021-5-12 12:44:12

    18,大料，香叶，草果，桂皮，姜片，丁香

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:21 编纂 ]
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    dcphilip 发表于 2021-5-12 12:47:02

    dcphilip 22#

    2021-5-12 12:47:02

    烧饼不错啊，遇上唐人厨房了。不外要说正宗白吉馍，西安乡党要笑了吧

    [ 本帖最初由 jazzxu 于 20十一-5-2 15:45 编纂 ]
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 12:52:01

    gdw7179 23#

    2021-5-12 12:52:01

    19,将配料放在飞好水并洗净的肉上，加生抽，老抽，黄酒，水没过肉，慢炖，我前天夜里炖了三个多小时。

    我家不喜爱用老抽，所以没放，最初做出的色彩不敷深。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:27 编纂 ]
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    ch64 发表于 2021-5-12 12:54:54

    ch64 24#

    2021-5-12 12:54:54

    20,平切馍

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:28 编纂 ]
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    yangzi1985 发表于 2021-5-12 12:57:20

    yangzi1985 25#

    2021-5-12 12:57:20

    21,

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 15:49 编纂 ]
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    fybing815 发表于 2021-5-12 13:00:10

    fybing815 26#

    2021-5-12 13:00:10

    22,

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 15:50 编纂 ]
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    yxjtyy 发表于 2021-5-12 13:01:58

    yxjtyy 27#

    2021-5-12 13:01:58

    23,自家产的鲜辣椒，只要三棵，还真辣。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:29 编纂 ]
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    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 13:04:31

    zhangzhigang 28#

    2021-5-12 13:04:31

    香极了。
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    3iii 发表于 2021-5-12 13:07:27

    3iii 29#

    2021-5-12 13:07:27

    24,剁碎辣椒和肉

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:29 编纂 ]
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    mm999kawai32 发表于 2021-5-12 13:08:38

    mm999kawai32 30#

    2021-5-12 13:08:38

    25,夹馍，别忘了加两勺炖肉的汤汁。

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:46 编纂 ]青。。。。椒。。。
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    兵马俑 发表于 2021-5-12 13:13:08

    兵马俑 31#

    2021-5-12 13:13:08

    遇上直播了
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    tiantian 发表于 2021-5-12 13:14:46

    tiantian 32#

    2021-5-12 13:14:46

    26,油菜花姐姐的那份

    [ 本帖最初由 飞跑的猪 于 20十一-5-2 16:31 编纂 ]
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    ylxt 发表于 2021-5-12 13:18:05

    ylxt 33#

    2021-5-12 13:18:05

    天呢,好馋人啊

    口水哗哗的
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 13:20:02

    gdw7179 34#

    2021-5-12 13:20:02

    其实你能够在一个贴里多传几张
    就不需求这么高的楼了,

    也省事
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    drylu 发表于 2021-5-12 13:23:47

    drylu 35#

    2021-5-12 13:23:47

    怎么没有文字形容呢?
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    caisenyian 发表于 2021-5-12 13:24:55

    caisenyian 36#

    2021-5-12 13:24:55

    饼还不错。

    不外要说正宗，我只能说跟西安街上卖的相差仍是蛮多的。
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    mzxds 发表于 2021-5-12 13:28:00

    mzxds 37#

    2021-5-12 13:28:00

    LZ辛勤了，能不克不及在每个图上附上阐明，恕俺愚钝，很想学啊
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    valerf 发表于 2021-5-12 13:34:20

    valerf 38#

    2021-5-12 13:34:20

    拉呀拉呀，看得我好饿～
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